苗栗客家福菜 Fu Choy 400g

成分：芥菜 粗鹽
淨重：400g
產地：公館
保存期限：拆封後冷藏一年
製造日: 4/26/2022

台灣的客家人早期因為族群遷徙，生活非常困苦
因此產生了許多惜食的智慧
由於居住在土地貧瘠地區，種了許多芥菜
吃不完的芥菜，客家人便將它們裝在…
大甕裡面用粗鹽醃製成酸菜
吃不完的酸菜，便拿出來風乾日曬後繼續醃製…
變成了酸味柔和香醇的福菜
吃不完的福菜就把它反覆曝曬、風乾變成了…
香味四溢的梅干菜。
這種惜食的習慣，成就了客家菜特色的飲食文化
客家人的酸菜使用粗鹽、陽光和風製作
天然又能保有芥菜的營養，酸味不刺激、不添加防腐劑、不過鹹
清爽的酸味還會回甘

DESCRIPTION
台灣的客家人早期因為族群遷徙，生活非常困苦因此產生了許多惜食的智慧由於居住在土地貧瘠地區，種了許多芥菜吃不完的芥菜，客家人便將它們裝在…大甕裡面用粗鹽醃製成酸菜吃不完的酸菜，便拿出來風乾日曬後繼續醃製…變成了酸味柔和香醇的福菜吃不完的福菜就把它反覆曝曬、風乾變成了…香味四溢的梅干菜。這種惜食的習慣，成就了客家菜特色的飲食文化客家人的酸菜使用粗鹽、陽光和風製作天然又能保有芥菜的營養，酸味不刺激、不添加防腐劑、不過鹹清爽的酸味還會回甘一捆芥菜、一把鹽，有段靜好時光，一片陽光、一陣風，許多無憂日子。菜籃子來叨叨傳統工法天然乳酸發酵酸味柔和甘醇 無防腐 無化學添加物福菜皆為真空包裝，開封後沒有用完請冷藏


古早味福菜炒肉末
1.加熱平底鍋， 倒入食用油及麻油，薑洗淨先切成片再切成絲後切成末，再我們要藉由麻油的香來提福菜的風味。
2.福菜洗淨，請多淘洗幾次再來切，更建議泡水半天，將福菜內的鹽份沖掉。先切成長條狀，再聚攏切成末，倒入鍋中拌炒。
3.加入砂糖增加福菜的脆口度。
4.將福菜炒香之後盛出備用，預先現炒福菜，能夠將福菜的香氣炒出來。
5.原鍋放入豬絞肉炒熟，記得將絞肉團拌開才能粒粒清楚。
6.放入剛剛炒香的福菜一起拌炒。
7.加入少量的水煨煮，讓福菜的香氣與肉末能夠完美搭配，水量不用多。

8. 待水份稍微收乾，即可熄火盛盤準備上菜。
   
   福菜排骨筍子湯
9. 事先把福菜洗好泡發。福菜通常是曬乾的、要用流動清水洗好幾次, 然後再用冷水大概泡個半小時左右, 讓它的葉子都展開, 煮之前用料理剪刀地福菜剪成小段就好。
10. 為了要快速準備, 用熱開水, 薑皮/米酒把豬排骨川燙好之後取出來、還有已經處理好的豬腸也一起川燙一下, 再用流動的冷水把上面的浮沫洗乾淨備用。
    3.乾薑一整隻切片、兩斤多的竹筍切成一口大小方便煮熟。
    事先燒開2公升左右的熱水。
11. 將筍子、排骨、薑片、福菜、豬腸全部擺到鍋子裡面之後加入2公升熱水一直煮到滾開為止。
12. 可以放到電鍋繼續煮、外鍋一杯半的水跳起來
13. 起鍋前加入白胡椒粉一大匙、鹽巴大約兩小匙到一大匙, 要看福菜本身的鹹度狀況調整。